俗話說“民以食為天”,如今伴隨著人們生活水平的不斷提高,也是帶動(dòng)了餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2017年我國餐飲總收入達(dá)到3.96萬億,同比增長10.7%,較2016年增長保持基本持平。由這些數(shù)據(jù)可以看出餐飲行業(yè)的欣欣向榮,但是側(cè)面也反映出來這個(gè)行業(yè)也是競爭激烈,對(duì)于餐飲店而言如何在眾多的競爭店中脫穎而出呢?今天我們就與餐道創(chuàng)始人李振宏一起探討下傳統(tǒng)餐飲店如何互聯(lián)網(wǎng)化!
李振宏(Ravic),廣州餐道信息科技有限公司總經(jīng)理。1994年畢業(yè)于香港中文大學(xué),獲頒授計(jì)算機(jī)科學(xué)學(xué)士學(xué)位。于2000年創(chuàng)辦第一線安萊,負(fù)責(zé)公司呼叫中心業(yè)務(wù)在中華區(qū)的銷售、市場推廣及業(yè)務(wù)開發(fā)工作,2008年,公司致力于餐飲系統(tǒng)軟件開發(fā),開始針對(duì)大型連鎖企業(yè)提供第一套餐飲管理系統(tǒng)。2014年,成立廣州餐道信息科技,全面為餐飲企業(yè)提供全方位的020解決方案。產(chǎn)品及服務(wù)涉及外賣平臺(tái)系統(tǒng),騎手配送系統(tǒng),數(shù)據(jù)BI分析系統(tǒng)以及呼叫中心系統(tǒng)。公司服務(wù)國內(nèi)大型連鎖品牌超過百家,服務(wù)門店超過十萬間,其中包括麥當(dāng)勞,漢堡王,棒約翰,吉野家,望湘園等。
李振宏
傳統(tǒng)餐飲店的痛點(diǎn)有哪些?
在李振宏看來,隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展傳統(tǒng)餐飲走向互聯(lián)網(wǎng)化這是順應(yīng)時(shí)代的必然選擇!對(duì)于大多數(shù)的傳統(tǒng)餐飲店來說都面臨著太多的問題有待解決,比較突出的有幾點(diǎn):
第一,怎么樣利用外賣平臺(tái)增加收入和利潤。在餐飲的整個(gè)生態(tài)鏈中,有的企業(yè)做外賣雖然做的很好,量做的很大,但是賺不到錢,他們感覺是外賣平臺(tái)收走了錢、收走了利潤。而從現(xiàn)實(shí)的情況來看,外賣平臺(tái)確實(shí)有大量的抽傭存在。所以,現(xiàn)在的問題就變成了怎么在現(xiàn)有訂單的基礎(chǔ)上來增加他的利潤,怎么利用好用戶,怎么去連接市場。
第二,怎么將外賣平臺(tái)的用戶變?yōu)樽约旱挠脩?。剛才講到了,市場的連接很重要,而在連接市場之后怎么建立自己的用戶群,這其實(shí)就是一個(gè)留存的概念。連接與留存,這是一個(gè)配套的玩法。因?yàn)楝F(xiàn)在很多外賣的用戶最初都是從外賣平臺(tái)過來的,餐廳需要知道這些用戶是怎么留存下來的,他們需要知道將用戶留存下來的方法和方案,他們需要要建立一套自己的會(huì)員系統(tǒng)。因?yàn)楝F(xiàn)在外賣平臺(tái)抽傭比較高,如果他們不想把自己的命門放在外賣平臺(tái)上面,他就要建立自己的渠道,比如可以做自己的電商、微商平臺(tái)。因此,怎么樣通過外賣平臺(tái)把一些用戶轉(zhuǎn)化成自己的會(huì)員,這是一個(gè)很值得去研究的問題。
第三,怎么用一套系統(tǒng)來管理對(duì)接所有的平臺(tái),并建設(shè)好自己的平臺(tái)。現(xiàn)在中國的餐飲企業(yè)和其它國家不一樣的地方在于中餐有很多不同的細(xì)分,所以不能用一套東西來應(yīng)用到所有的細(xì)分市場里面去。比如火鍋、麻辣燙,好像是同一種東西,但管理起來是不一樣的。怎么樣將各個(gè)種類的中餐變?yōu)橄鄳?yīng)的外賣,這就需要針對(duì)不同的細(xì)分品類采取不同的做法。另外,現(xiàn)在的餐飲企業(yè)還有個(gè)特征,服務(wù)員、從業(yè)人員對(duì)IT信息化方面的認(rèn)知是相對(duì)比較落后的,再加上上面提到的中國餐飲特色,這也就需要用不同的高實(shí)用性系統(tǒng)來管理不同餐廳的店員。因此,從外賣平臺(tái)的角度來說,他做一個(gè)系統(tǒng),不需要區(qū)分各種餐廳的實(shí)際情況,相對(duì)而言比較簡單;但對(duì)后臺(tái)管理來說,需要匹配的餐廳的類型很多,是相對(duì)比較復(fù)雜的。
如何解決傳統(tǒng)餐飲店的痛點(diǎn)?
對(duì)于傳統(tǒng)餐飲來說這時(shí)就需要一套餐飲管理系統(tǒng)來解決這些問題。比如餐道就是一個(gè)擁有十余年餐飲系統(tǒng)實(shí)戰(zhàn)研發(fā)經(jīng)驗(yàn),致力為各種餐飲企業(yè)提供餐飲管理系統(tǒng)、外賣系統(tǒng)、外賣代運(yùn)營、呼叫中心服務(wù)、配送管理及數(shù)據(jù)分析等餐飲O2O一體化解決方案。
李振宏說,其實(shí)不止是餐道,行業(yè)中的很多玩家都在做相應(yīng)的解決方案,像很多公司都在幫餐飲企業(yè)對(duì)接不同的外賣平臺(tái),這其實(shí)是一個(gè)比較簡單的系統(tǒng)對(duì)接。我們餐道除了幫餐飲企業(yè)對(duì)接外賣平臺(tái)、配送平臺(tái)、POS系統(tǒng)之外,還有一個(gè)很重要的業(yè)務(wù)就是代運(yùn)營。因?yàn)樵诟鱾€(gè)外賣平臺(tái)上,他設(shè)計(jì)有很多的機(jī)制、有很多活動(dòng)以及很多的規(guī)則,比如有排名規(guī)則、廣告規(guī)則等等,情況比較復(fù)雜。如果讓每一個(gè)餐飲企業(yè),特別是小型的餐廳完全依靠自己去理解和利用好規(guī)則,是比較困難的。所以我們就針對(duì)這種情況專門推出了代運(yùn)營的服務(wù)。
在外賣運(yùn)營方面,因?yàn)楹芏嗖惋嬈髽I(yè)外賣做的時(shí)間很短,外賣也做的不多,畢竟他是將外賣作為一個(gè)附加價(jià)值來看待的,所以他們就把外賣這件事情想的很簡單,想到利用現(xiàn)在的菜品,將他們放到外賣平臺(tái)上去就可以了。其實(shí)實(shí)際情況不是這樣的,我們從行業(yè)中了解過實(shí)際的情況,比如一個(gè)中餐廳,他平常的一個(gè)菜品是好幾十塊錢,但是作為外賣來講,在中午一兩個(gè)人點(diǎn)一個(gè)這樣的大菜,就會(huì)覺得分量太大、性價(jià)比不高,但是如果餐廳把菜品變小份一點(diǎn),做成一個(gè)套餐,就比較適合外賣。因此這樣的餐飲企業(yè)在具體操作上就可以分為兩個(gè)品牌來運(yùn)營,一個(gè)針對(duì)到店的市場,一個(gè)針對(duì)外賣的市場。而這些都是餐飲企業(yè)在接受到專業(yè)公司的指導(dǎo)前,很難看清看透的。而且現(xiàn)在很多餐廳是堂食業(yè)務(wù)與外賣業(yè)務(wù)同時(shí)開展的,但餐廳的人力資源是有限的,同時(shí)還有餐飲從業(yè)人員對(duì)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營不太熟悉的因素,因此就需要有一個(gè)專業(yè)的公司來幫助他們進(jìn)行管理,而我們餐道就作為他們的線上店長來專門管理外賣的業(yè)務(wù)。
餐道是一個(gè)O2O的SaaS管理平臺(tái)
在李振宏看來,餐道是一個(gè)O2O的SaaS管理平臺(tái)。為什么這樣說?因?yàn)椴偷赖闹饕ぷ骶褪菐椭恍┎惋嬈髽I(yè)、零售企業(yè),對(duì)接線上所有不同的外賣渠道,以及整合線上的訂單和線下的配送。對(duì)餐飲企業(yè)、零售企業(yè)來說,不同的平臺(tái),不同的POS系統(tǒng)、不同的點(diǎn)餐系統(tǒng),不同的后廚系統(tǒng),自己去對(duì)接的難度比較大,而我們能依靠自身的優(yōu)勢去對(duì)接所有的這些系統(tǒng),并形成統(tǒng)一的SaaS管理平臺(tái),這就能讓相關(guān)的企業(yè)能更快的了解市場、融入市場。
為什么餐道服務(wù)的不止是餐飲企業(yè),還包括零售企業(yè)呢?李振宏說,因?yàn)槲覀兪沁@樣想的:外賣只是一個(gè)需要配送的電商類服務(wù),而零售業(yè)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展,表明了他也需要配送服務(wù)。所以說我們的SaaS-O2O管理平臺(tái),對(duì)餐飲企業(yè)而言,是幫助他們進(jìn)行外賣服務(wù)管理的平臺(tái),其實(shí)也是一小時(shí)配送服務(wù)的電商管理平臺(tái)。
針對(duì)商家較關(guān)心怎么做運(yùn)營管理?怎么能能獲得更多的流量?對(duì)于這些問題,大家大可放心,因?yàn)椴偷涝诒鄙蠌V三個(gè)主要城市設(shè)立運(yùn)營中心,總坐席達(dá)到3000個(gè)。所以在這個(gè)硬件條件下,餐道除了幫餐飲企業(yè)對(duì)接外賣平臺(tái)、配送平臺(tái)、POS系統(tǒng)之外,還有一個(gè)很重要的業(yè)務(wù)就是代運(yùn)營。代運(yùn)營服務(wù)包含訂單管理、數(shù)據(jù)錄入與信息維護(hù)、數(shù)據(jù)分析,異常監(jiān)察和配送系統(tǒng)管理,為商家的線上運(yùn)營提供全面保障服務(wù)。另外我們可以商家搭建微信點(diǎn)餐、微信小程序點(diǎn)餐、官網(wǎng)點(diǎn)餐,讓商家增加推廣渠道,增加收入。
如何通過餐道在外賣業(yè)務(wù)上提高效率、用戶服務(wù)體驗(yàn)等?
現(xiàn)在餐飲商家的外賣業(yè)務(wù)在繁忙的時(shí)段,需要分別在外賣平臺(tái)上接單、管理;電話外賣會(huì)出現(xiàn)漏單和訂單信息登記錯(cuò)誤。造成增加人手、訂單混亂降低了餐廳的出餐效率。借助餐道系統(tǒng)線上外賣可以打通主流外賣平臺(tái)訂單統(tǒng)一接單、外賣平臺(tái)門店餐單信息統(tǒng)一賬戶管理實(shí)現(xiàn)同步管理和更新。電話外賣熱線可以由餐道代運(yùn)營,把電話訂單信息化管理防止漏單和錯(cuò)誤訂單,從而提升餐廳整體效率。
在談到是否擔(dān)心被同類產(chǎn)品比下去,李振宏說不怕,我們隊(duì)自己的產(chǎn)品有信心!
我們本身在行業(yè)里做的很久,我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)人數(shù)多、經(jīng)驗(yàn)足,有很強(qiáng)的實(shí)力。而且不同細(xì)分市場的很多坑,我們都遇到過、經(jīng)歷過,我們知道該怎樣去應(yīng)對(duì)。
另外,從商務(wù)經(jīng)驗(yàn)上來講,我們做過很多的大型連鎖店,從05年開始,麥當(dāng)勞、真功夫等等。早期在還沒有O2O外賣平臺(tái)的時(shí)候,我們就開始做電話訂餐了,從一開始我們就知道流程的管理很重要。再加上系統(tǒng),流程和系統(tǒng)結(jié)合起來,才能成為一個(gè)很好的體驗(yàn)服務(wù)。如果不像我們一樣有做過外賣研發(fā)和商務(wù)的經(jīng)驗(yàn),他就不太會(huì)懂得運(yùn)營和系統(tǒng)整合的重要性。
第三,運(yùn)營服務(wù)也是我們很重要的一個(gè)優(yōu)勢。我們團(tuán)隊(duì)本身就是做運(yùn)營的,做了十多年的外賣了,我們十分清楚外賣應(yīng)該怎么玩,而這些經(jīng)驗(yàn)都可以成為我們實(shí)際運(yùn)營中的方式方法。
還有一個(gè)優(yōu)勢比較特殊,我們能深度對(duì)接很多不同的領(lǐng)域,比如POS,能對(duì)接所有POS的公司中,我們是最大的一家。有些POS公司一開始認(rèn)為做外賣很簡單,但真正做起來發(fā)現(xiàn)不是那么回事,就交給我們來做了。另外,我們還能對(duì)接很多不同的配送公司,像順豐、達(dá)達(dá)等等,而對(duì)于餐飲企業(yè)來說,他們一開始可能就只使用外賣平臺(tái)的配送服務(wù),但后來一旦他們將默認(rèn)的配送服務(wù)與其它配送公司的服務(wù)配合起來使用以后,成本控制、管理水平等等都可以得到提升。還有,我們還和不同的新外賣平臺(tái)進(jìn)行合作,比如像有贊等微商平臺(tái),像京東到家等等,這在同行業(yè)來說,我們又先行了一步。
我們還有一個(gè)開放的心態(tài)。我們發(fā)現(xiàn)因?yàn)橹袊艽螅诓煌牡胤竭€存在一些不同的本地化系統(tǒng),作為我們來講,作為一個(gè)SaaS平臺(tái)公司,我們希望我們的系統(tǒng)是開放式的,能跟不同領(lǐng)域、不同區(qū)域的系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接,這是我們要做的方向,也是我們的優(yōu)勢。我們不是什么都做,我們只做O2O管理系統(tǒng),跟不同的系統(tǒng)對(duì)接,我們要專精于自身的領(lǐng)域,才能打贏這個(gè)市場。
作為O2O的SaaS管理平臺(tái),餐道可以說是應(yīng)用于所有餐廳,比如:中餐廳(傳統(tǒng)飯店、火鍋店、特色餐館…… )優(yōu)勢在可對(duì)接市面上大部分POS收銀機(jī)和外賣平臺(tái);快餐簡餐(西餐廳、漢堡披薩店、小食店……)優(yōu)勢在連鎖多門店多餐單的管理;休閑餐飲(奶茶店、咖啡店……)優(yōu)勢在可接單后可使用標(biāo)簽打印。另外可以為新零售行業(yè)(便利店、鮮花店、藥店……)開發(fā)他們自有小程序下單。
目前餐道采用自營的模式和采用外包的模式。是在發(fā)展分銷代理。李振宏說其中渠道拓展的一個(gè)模式,是找一個(gè)當(dāng)?shù)氐纳碳?,代理的系統(tǒng)+服務(wù)。另外,我們考慮也加盟的模式。在這種模式下,加盟商他本身是當(dāng)?shù)夭惋嬒到y(tǒng)的開發(fā)商或運(yùn)營商,服務(wù)了很多家餐廳,對(duì)當(dāng)?shù)氐那闆r比較熟悉,我們會(huì)考慮讓他們來為我們做一些整體的服務(wù)。
除此之外,還有當(dāng)?shù)氐囊恍T手公司,可能經(jīng)營范圍僅限于某個(gè)區(qū)域,只服務(wù)某個(gè)區(qū)域的餐廳,我們會(huì)開放我們的系統(tǒng)免費(fèi)給他們用,只要他服務(wù)了當(dāng)?shù)氐牟蛷d,也相當(dāng)于拓展了我們的渠道,這樣就帶動(dòng)了整個(gè)外賣市場的發(fā)展。因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)現(xiàn)在二三四線城市,外賣平臺(tái)有做不好的地方,就是沒有把當(dāng)?shù)氐牟蛷d資源、配送資源很好的整合起來,如果想使這些地方的用戶有更好的體驗(yàn),更快的配送,就必須與當(dāng)?shù)氐纳碳疫M(jìn)行合作,這是我們發(fā)展的一個(gè)方向。
對(duì)于目前傳統(tǒng)餐飲店的老板來說,如果想要改變現(xiàn)有的模式,不妨考慮下餐道!目前餐道與國內(nèi)知名連鎖品牌的都有合作比如:漢堡王、麥當(dāng)勞、哈根達(dá)斯、一點(diǎn)點(diǎn)、望湘園等等。餐道在這領(lǐng)域有著非常厚實(shí)的基礎(chǔ)與運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),在各方面能都能幫助餐廳成為餐廳最結(jié)實(shí)的后盾!
李振宏先生在整套餐飲系統(tǒng)中的研發(fā)和設(shè)計(jì)中始終秉承著“為商戶增收” 的核心,研發(fā)了許多有區(qū)別于市面產(chǎn)品的功能,同時(shí)善于利用大數(shù)據(jù)為商戶提供精準(zhǔn)的營業(yè)報(bào)表分析。在服務(wù)的客戶中,多數(shù)客戶營業(yè)額提升30%,而餐道在服務(wù)高端商戶的市場中也占據(jù)高達(dá)70%的份額。2016年餐道科技GMV打到13億,而營業(yè)額也超過了一個(gè)億。未來,李先生將繼續(xù)帶領(lǐng)著餐道信息科技,在餐飲行業(yè)中承擔(dān)更多的社會(huì)責(zé)任及貢獻(xiàn)更多的力量。
A5創(chuàng)業(yè)訪談是面向互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司的資深訪談欄目,通過人物專訪、公司對(duì)話共同分享創(chuàng)業(yè)故事、運(yùn)營干貨、品牌風(fēng)采。訪談聯(lián)系:A5佩佩(QQ/微信:1932117152 如需更多商業(yè)合作請(qǐng)?jiān)L問A5營銷:http://www.admin5.cn/pinpai/fangtan/
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科技改變生活。隨著科技的發(fā)展與進(jìn)步,人們的日常生活相較于之前發(fā)生了翻天覆地的變化,比如手機(jī)支付、掃地機(jī)器人等功能或產(chǎn)品的應(yīng)用,就為人們帶來了極大的便利。而隨著科技逐漸深入千行百業(yè),越來越多的行業(yè)也進(jìn)入了新的發(fā)展階段,餐飲行業(yè)也不例外。
如今,伴隨著人們的生活節(jié)奏越來越快,快速消費(fèi)已經(jīng)成為人們的一種生活習(xí)慣,點(diǎn)外賣和外出就餐的頻率也在增加,但是外賣和外出就餐也增加了健康風(fēng)險(xiǎn)。因此,為了健康著想
2022年由于疫情的艱巨性、復(fù)雜性與長期性,讓當(dāng)下整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境充滿了不確定。餐飲行業(yè)作為接觸性、聚集性行業(yè)的代表,也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。
中國上海(2022年9月22日)——百勝中國控股有限公司(以下簡稱“公司”或“百勝中國”,紐約證券交易所代碼:YUMC;香港交易所代碼:9987)今天宣布與國內(nèi)領(lǐng)先的企業(yè)級(jí)開源分布式數(shù)據(jù)庫廠商平凱星辰(“PingCAP”)成立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室
疫情以來,餐飲行業(yè)經(jīng)歷了前所未有的考驗(yàn):門店不斷倒閉,同時(shí)資本不斷涌入。市場的不確定性,進(jìn)一步加大了行業(yè)的競爭性。
關(guān)注盧松松,會(huì)經(jīng)常給你分享一些我的經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)。盧松松視頻號(hào)會(huì)員專區(qū)有個(gè)會(huì)員提問,我感覺挺有代表性的,寫成公眾號(hào)文章,分享給大家:松哥,我花了太多時(shí)間在思考上,而一直沒有行動(dòng),名副其實(shí)的想的多做的少,同時(shí)感覺對(duì)這個(gè)世界缺乏了好奇心,不知道怎么去調(diào)整自己目前的這個(gè)狀態(tài),能量場太低。目前正值畢業(yè)季,我學(xué)的
某種程度上“不惑”靠的不是年齡和閱歷,而是時(shí)代背景下的自我認(rèn)識(shí)和自我定位。
有粉絲留言說,我是一個(gè)中小微企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。我一直關(guān)注您的公眾號(hào)文章,也非常清楚私域用戶的重要性,特別是通過講述自己的創(chuàng)業(yè)故事來吸引他們。但我并不清楚如何開始講述我的創(chuàng)業(yè)故事,希望能得到秦剛老師的一些指導(dǎo)和建議。非常感謝!現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上,關(guān)于普通人逆襲的十年體故事點(diǎn)贊和評(píng)論一般都是最高的,越來越多的
嘉賓/長城汽車總裁穆峰出品/大寶訪談最近幾年,新能源市場風(fēng)起云涌,逐浪成勢。儲(chǔ)能、動(dòng)力電池、氫能、光伏和光電材料、可控核聚變、碳化硅芯片等細(xì)分賽道,技術(shù)指數(shù)級(jí)迭代,規(guī)模爆發(fā)式增長,整個(gè)新能源產(chǎn)業(yè)被視為中國經(jīng)濟(jì)長線躍遷的重要支柱,未來十到二十年最確定的趨勢性機(jī)會(huì)。作為重要的參賽者,業(yè)內(nèi)不可忽視的一股力
這幾年的一樁樁,一件件,真的是看透了太多,認(rèn)清了太多。
互聯(lián)網(wǎng)愛好者,打我愛好互聯(lián)網(wǎng)的那一年起,就先得了職業(yè)病,頭發(fā)就瘋狂的拋棄我,這10年每一天都在舍、得之間徘徊著,不過,現(xiàn)在不用了,因?yàn)槲也辉贀碛兴?。愛咋咋地吧,我這個(gè)就是當(dāng)觸網(wǎng)之后的回憶錄吧
任正非曾說:華為寧可賠掉10個(gè)億,也要辭退這7000名老員工,而且年齡大多在34歲以上。到底怎么回事?2019年,華為7000多名工作滿8年的老員工,相繼向華為公司提交請(qǐng)辭自愿離職,辭職后的老員工需要重新競聘才能上崗。任正非之所以如此大費(fèi)周章,原因其實(shí)很簡單就是:狼性精神不能滅!
黃光裕也在進(jìn)化。除了高舉高打的早年風(fēng)格之外,他似乎也變得更具策略性。例如,他開始與先前的競爭對(duì)手走到一起,甚至包括零售后起新秀,他試圖以成本更低、效率更高的方式為國美提速。
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