5月9日，猩便利又一次成為行業(yè)關(guān)注的焦點。短短幾小時內(nèi)，猩便利的兩家智能自助便利店——長寧路店和福山路店，接連獲得市場監(jiān)督管理局頒發(fā)的便利店“熱廚”經(jīng)營許可證。在競爭激烈的上海便利店市場，猩便利創(chuàng)造了一個先例，成為上海首個在多區(qū)域獲得熱廚許可證的便利店品牌。
市食藥監(jiān)關(guān)于熱廚新政出臺后，長寧區(qū)市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)、浦東新區(qū)市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)都即刻為猩便利頒發(fā)了區(qū)域首張熱廚經(jīng)營許可證。“領(lǐng)證”快的猩便利辦事效率更快！還不到一天，猩便利福山路店的熱廚窗口就開始正式營業(yè)。也就是說，從5月10日起，猩便利門店內(nèi)更多便捷、衛(wèi)生、可口的熱飯熱菜就任你選擇了。與食堂的“打菜”類似，消費者可以從十多種熱菜里自由選擇菜品。相比于預(yù)包裝的冷藏盒飯，熱廚菜品的口感更佳，而衛(wèi)生和安全也十分有保障。
為確保在經(jīng)營過程中嚴格遵守食安標準，10日上午，上海市浦東新區(qū)濰坊市場監(jiān)督部門來到猩便利福山路店，再次對門店熱廚進行現(xiàn)場核查。經(jīng)現(xiàn)場采樣檢測，猩便利門店的熱廚食品微生物檢測結(jié)果完全符合國家食安標準。
便利店開設(shè)熱廚雖然在某些城市已有先例，但上海首次以《工作指南》的形式加以規(guī)范，開創(chuàng)國內(nèi)先河，讓上海便利店行業(yè)更健康有序發(fā)展。另一方面，“作為傳統(tǒng)便利店的破局者，以猩便利為代表的新型便利店也借此機會重新定義了便利店的鮮食品類，并重構(gòu)了居民日常就餐的消費場景。”新零售商業(yè)分析師云陽子表示。
響應(yīng)上海“最嚴”便利店熱廚新規(guī) 猩便利熱廚重裝上陣
今年2月，上海召開食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作會議，決定全面打響無證餐飲整治，2018年底之前基本消滅無證餐飲。同時，上海市食藥監(jiān)局“破而后立”，出臺便利店經(jīng)營熱廚的相關(guān)標準，包括對熱廚的場地要求、復(fù)熱溫度控制、原料保質(zhì)期管理、容器清洗、餐具消毒、過期菜品如何處理等。讓便利店以規(guī)范、安全、衛(wèi)生、高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足市民日常就餐的需求。
早在2017年下半年，猩便利成立不久之時，就積極配合食藥監(jiān)部門的要求，成為首家開設(shè)熱廚的便利店。此次新規(guī)一出臺，猩便利就順利“持證上崗”，在長寧、福山兩家門店率先推出全新升級的2.0版熱廚窗口，清洗、準備、操作的場地和硬件設(shè)備均以政府新規(guī)的最嚴標準來打造。近期，猩便利還將陸續(xù)在上海多個區(qū)域的便利店開放更多熱廚窗口。
猩便利的熱廚2.0重裝上陣的過程中，得到了上海市多個相關(guān)部門的關(guān)心與支持。4月16日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局局長楊勁松、食品流通監(jiān)管處處長忻元慶、食品餐飲監(jiān)管處處長沈偉濤等一行前往猩便利智能便利店調(diào)研參訪。4月18日，上海市人大常委會副主任肖貴玉、市人大財經(jīng)委主任委員戴柳、市商務(wù)委副主任劉敏、長寧區(qū)副區(qū)長翁華建、長寧區(qū)人大常委會副主任陸繼業(yè)、長寧區(qū)商務(wù)委副主任陳方建等一行前往猩便利的長寧路門店調(diào)研考察。4月25日，上海市長寧區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長倪佳慧一行前往猩便利長寧路店調(diào)研。
猩便利相關(guān)負責人表示，熱廚熱餐是消費者的剛需，嚴格完善的規(guī)范有利于這一業(yè)務(wù)的健康持續(xù)發(fā)展，上海市率先出臺相關(guān)的規(guī)范，對行業(yè)是重大利好。作為企業(yè)，希望在政府部門的指導(dǎo)和監(jiān)管之下，更有序地開展相關(guān)的業(yè)務(wù)。
“雙保險”護航食安，猩便利樹立便利店行業(yè)標桿
去年12月，猩便利發(fā)布了自有鮮食生產(chǎn)基地落成投產(chǎn)的重磅消息，這一鮮食生產(chǎn)基地一次性就通過了嚴苛檢查，獲得了標準最高的SC認證牌照，在上海僅有7家鮮食工廠獲得了這一認證?，F(xiàn)在，猩便利在獲得了“最嚴格標準”的便利店熱廚許可證之后，加上獲得SC認證的自建鮮食生產(chǎn)基地，已成功搭建起一套完整的鮮食供應(yīng)鏈，用“雙保險”來保障每一份飯菜的安全、衛(wèi)生和可口。這套“雙保險”系統(tǒng)在便利店新物種之中獨此一家，可以說，猩便利是為新型便利店樹立了全新標桿。
熱廚熱餐，是廣大市民日常生活的剛需，取締無證餐飲帶來的供給空白，由新型便利店來填補，有效解決了市民對于食品安全的后顧之憂。猩便利福山路、長寧路等門店的熱廚從去年剛剛開張時起，就受到周邊白領(lǐng)人士的廣泛歡迎，畢竟便利店熱廚在價格上相比餐廳更為優(yōu)惠，在食品安全方面又比攤檔更為可靠。
此次猩便利全新升級的熱廚窗口，更是嚴格按照食藥監(jiān)新規(guī)打造，據(jù)介紹，猩便利門店熱廚每日精選十余種菜品，兼顧大多數(shù)人的口味，并將周期性推陳出新，保證品類的豐富。而每日在猩便利熱廚銷售的菜品，從食材采購、預(yù)加工，到冷鏈配送、復(fù)熱和銷售，均有全程管控，確保消費者吃到的每一口飯菜都安全健康。
對于以猩便利為代表的新型便利店而言，加入熱廚之后可謂如虎添翼。傳統(tǒng)便利店布局多年，門店模式已相對成熟，此時再想“轉(zhuǎn)身”做熱廚，在店面選址、改造和人員培訓(xùn)上面要花費巨大的成本，而新型便利店在最開始選址設(shè)計和裝修時，就可以將熱廚作為主要的差異性服務(wù)考慮進去，并由此取得彎道超車的機會。
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