近年來，一批“快時尚餐飲”品牌如雨后春筍般在全國市場快速擴張，改變了消費者的消費習慣和"吃"的方式。“快時尚”盛行，趕上國內(nèi)餐飲行業(yè)細分化升級轉型的檔口，快時尚餐飲吃到了購物中心大規(guī)模涌出的紅利。
隨著類似的餐飲品牌越來越多，在改變消費趨勢的同時，必然加劇行業(yè)同類競爭。而快時尚餐飲模式在現(xiàn)有的人均價格區(qū)間內(nèi)，成本壓力較大，模式升級很難實現(xiàn)。
擁抱資本，對餐飲行業(yè)來說就像成長催化劑，借助資本的力量在這條餐飲賽道上占據(jù)更多優(yōu)勢。
據(jù)港交所消息，在申請狀態(tài)“失效”后，10月8日，綠茶餐廳再度向港交所公開遞交招股書。在此之前，綠茶餐廳曾在2021年3月首次申請在香港上市。
在一個全民“喜新厭舊”的時代，升級換代成為了餐飲行業(yè)的一道難題。當大眾對快時尚模式不再新奇，吸客聚客能力下降，快時尚模式光環(huán)不再后，走過紅利時代的綠茶餐廳此時沖擊上市，該何去何從？
融資歷程
綠茶餐廳是中國領先的休閑中式餐廳運營商，公司以適宜的價格提供創(chuàng)新及優(yōu)質美食以及受中國傳統(tǒng)藝術啟發(fā)的精致裝修，為客戶提供出眾的用餐體驗并創(chuàng)造客戶價值。
在此前遞交招股書消息爆出之前，綠茶餐廳曾在2021年3月29日向港交所遞交招股書，但隨后于9月29日失效。近日，再度向港交所發(fā)起沖擊遞交了招股書。
經(jīng)驗豐富的管理團隊和處于行業(yè)領先的地位讓合眾集團另眼相看。據(jù)天眼查顯示，綠茶餐廳2017年5月31日，綠茶餐廳完成由合眾集團投資的戰(zhàn)略融資。交易完成后，合眾集團行業(yè)價值創(chuàng)造部董事總經(jīng)理Tim Pihl Johannessen先生及合眾集團亞洲私募股權投資部高級副總裁劉盛先生擔任公司董事。
在市場內(nèi)外多重因素的推動下，綠茶餐廳赴港上市的時機點或已成熟，一旦能夠成功登陸港交所，且不論能獲得多高的估值，但在拓展業(yè)務的融資途徑上，這將是一條不二途徑。
財務數(shù)據(jù)
綠茶餐廳成立于2008年2月，法定代表人為王勤松。綠茶餐廳從2008年在杭州開店以來，因為高性價比、環(huán)境優(yōu)美而迅速成為“網(wǎng)紅”。
從一家餐廳到建立全國餐廳網(wǎng)絡，如今，綠茶餐廳網(wǎng)絡包括208間餐廳，并覆蓋中國18個省份、四個直轄市及三個自治區(qū)。
休閑中式餐飲市場高度分散，市場參與者眾多，2020年占據(jù)0.5%的市場份額。根據(jù)灼識咨詢報告，就2020年的收入及餐廳數(shù)目而言，綠茶餐廳是中國第四大休閑中式餐廳運營商。
此外，根據(jù)同一資料，就收入而言，該公司是最大的專注于提供融合菜的休閑中式餐廳品牌。
據(jù)招股書顯示，據(jù)招股書顯示，綠茶餐廳2018年、2019年、2020年營收分別為13.11億元、17.36億元、15.69億元；年內(nèi)利潤分別為4440萬、1.06億元、-5526.2萬元；目前共擁有185家直營店。
員工成本由截至2020年5月31日止五個月的人民幣128.3百萬元增加70.2%至截至2021年5月31日止五個月的人民幣218.3百萬元，主要是由于擴展餐廳網(wǎng)絡而令員工人數(shù)增加。員工成本占收入的百分比由截至2020年5月31日止五個月的29.7%減少至截至2021年5月31日止五個月的24.1%。
競爭對手
中國餐飲市場根據(jù)菜品及服務類別亦可分為四個分部，包括中式餐廳、西方及亞洲（不包括中國）菜餐廳、快餐店及其他餐飲場所。按收入計，中式餐廳構成中國餐飲市場的最大分部，2020年的市場份額約為55.6%。
中式餐廳市場的總收入由2016年的人民幣20,497億元增至2020年的人民幣21,981億元，復合年增長率為1.8%。此外，2020年至2025年中式餐廳市場預期按13.9%的復合年增長率保持穩(wěn)定增長，于2025年達人民幣42,101億元，維持其作為中國最受歡迎菜品類別的主導地位。
隨著餐飲市場競爭的加劇，快時尚餐飲品牌紛紛開啟多品牌經(jīng)營格局，推出不同品類的子品牌，更全方位的覆蓋更多的消費群體，尋找新的利潤增長點。同時，不少餐飲大牌們也開始紛紛轉型，熱衷于打造新品牌，試水快時尚餐飲，以搶占市場份額。
但市場的蛋糕越大，吸引的對手也就越多。這一領域的競爭對手也都不是善茬，除了外婆家、57℃湘?zhèn)儯€有以各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭投資的為代表的潛力股也在紛紛加入爭奪戰(zhàn)。他們已經(jīng)在國內(nèi)的市場展開了激烈的競爭，對于后來者，市場并不會對它友好。
成熟的市場環(huán)境是屬于分眾的，任何一種模式都不可能一勞永逸。同為快時尚餐廳代表品牌，外婆家選擇發(fā)展多品牌戰(zhàn)略，更容易占據(jù)市場。
但隨著餐飲行業(yè)的大眾化轉型，用接近成本的價格換來高客流實現(xiàn)利益均衡，二者都面臨被分流的局面，以低價吸引顧客的快時尚餐廳也不得不面臨低價的競爭者。如今卷土重來的綠茶餐廳，若能成功上市，能否占據(jù)更多市場？
總結
近年來，隨著市場份額逐漸擴大，望向這塊“寶地”的巨頭們自然是不會放過的。一線大品牌都在躍躍欲試，它們都看到這這塊市場的巨大潛力。
隨著市場潛力逐漸被挖掘，諸多后來者也有可能在趕來的路上。屆時，即使綠茶餐廳具有先發(fā)優(yōu)勢，但新市場和新的競爭環(huán)境也會對其提出更高的要求。
可以預見的是，隨著頭部玩家的布局，夾在之間的綠茶餐廳發(fā)展道路或許會難上加難。在如今形勢下赴港上市或許具有不錯的想象空間，但不能否認其傳統(tǒng)業(yè)務和新業(yè)務均面臨著不少挑戰(zhàn)。隨著門店基數(shù)越來越大，以及單店增長趨緩，其整體成長性難言樂觀，能否在港股市場博得一個好彩頭還不得而知。
文|IPO捕手（ID:ipobushou）
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