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營(yíng)銷”一詞已經(jīng)滲透各行各業(yè)，在餐飲界也不例外。好的營(yíng)銷方案，跟一道好的菜品一樣；后者僅僅為了留住顧客的胃，前者卻是為了更好地留住顧客的心。

餐飲營(yíng)銷真諦是什么？這16個(gè)關(guān)鍵詞告訴你！

01、洞察

發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)比學(xué)習(xí)餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷更重要。營(yíng)銷的本質(zhì)是說話，但說什么話并不重要，洞察到消費(fèi)者愛聽什么話，這才重要。想消費(fèi)者之未想，不一味迎合，不強(qiáng)制教育，通過消費(fèi)者的行為挖掘消費(fèi)者真正心理生理需求，說出消費(fèi)者最想聽的那句話。

對(duì)于市場(chǎng)來說，洞察到餐飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)比任何牛逼的營(yíng)銷戰(zhàn)役都更重要。品牌只有真正關(guān)懷到消費(fèi)者未被注意到的需求點(diǎn)，才能找到餐飲營(yíng)銷的不二法門。

02、沖突

沖突，才能產(chǎn)生需求，沖突才能引人注意。人的需求是有限的，人的欲望是無限的，這是人與生俱來的矛盾沖突。任何一種商品、服務(wù)都是為了解決沖突而存在。有了沖突，才有市場(chǎng)。對(duì)品牌來說，二流品牌發(fā)現(xiàn)沖突、解決沖突。一流品牌則是制造沖突、放大沖突，從而利用沖突產(chǎn)生的需求，植入品牌的解決方案。

而對(duì)于品牌來說，就是制造一個(gè)這樣的沖突出現(xiàn)，然后給消費(fèi)者一個(gè)最愛的人。

03、訴求

餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無非就是兩個(gè)層面的競(jìng)爭(zhēng)：

一、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)；

二、品牌競(jìng)爭(zhēng)。

產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)（性能、包裝、價(jià)格等）是物質(zhì)與技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)。品牌競(jìng)爭(zhēng)（心里感受、明確附加值等）是精神及心里的競(jìng)爭(zhēng)。品牌要想占領(lǐng)消費(fèi)者心智，需要突出獨(dú)特訴求。產(chǎn)品的獨(dú)特訴求、品牌的獨(dú)特訴求，甚至有時(shí)為了訴求獨(dú)特性，無意義的差異化，也是有意義的。

04、舍得

消費(fèi)者記不住滿漢全席，只能記住最打動(dòng)他的那道菜。做傳播要有舍有得，有舍，才能有得。舍棄繁雜，抓住最重要的點(diǎn)，簡(jiǎn)單到極致，單純的利益點(diǎn)和創(chuàng)意才能如利刃般割手。

產(chǎn)品利益點(diǎn)要小而精，目標(biāo)市場(chǎng)要小而精，目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象也要小而精。對(duì)最核心的那群人，提供最有效的產(chǎn)品和服務(wù)。有了忠誠(chéng)度，自然會(huì)有知名度。

05、重復(fù)

這個(gè)簡(jiǎn)單，就是一次做一樣的事情。對(duì)單純的利益點(diǎn)不斷重復(fù)，第一次引起知覺，第二次一起聯(lián)系，第三次提醒益處。重復(fù)帶來的刺激，不斷重復(fù)可以杏花村呢過條件反射的效果，重復(fù)二十一次才有可能形成習(xí)慣。

這個(gè)又不簡(jiǎn)單，對(duì)品牌訴求要橫向統(tǒng)一縱向堅(jiān)持，多角度重復(fù)，重復(fù)同樣品牌形象和訴求。規(guī)劃好重復(fù)的外在形式和內(nèi)在內(nèi)容，不做無意義或錯(cuò)誤的重復(fù)。

06、勸誘

廣告本質(zhì)是“勸導(dǎo)”和“誘惑”。品牌傳播不是賣牛排，而是賣牛排的滋滋聲。勸是推動(dòng)，催促消費(fèi)者張開眼睛，注意到你要展示給他的東西。誘是拉動(dòng)，讓他對(duì)你展示的東西心生向往，流出口水。“勸”和“誘”并不像字面那樣文縐縐，而是要快準(zhǔn)狠，提煉出品牌最能吸引消費(fèi)者的精華，用感性或者理性訴求的方式，直擊要害。

07、產(chǎn)品

產(chǎn)品是用來滿足人們需求和欲望的物體或無形載體，同樣也是承載品牌的根基。在商品環(huán)境中，一種商品的好壞是用另一種商品來衡量，在產(chǎn)品同質(zhì)化時(shí)代，有時(shí)無意義的差異化也是有意義的。有時(shí)僅僅是產(chǎn)品概念的創(chuàng)新，也是一種產(chǎn)品的創(chuàng)新形式。

人性是喜新厭舊的，所謂的新，并不一定就好。創(chuàng)新的產(chǎn)品不一定用好壞衡量，而是要“有”。當(dāng)然，創(chuàng)新要匹配消費(fèi)者需求，否則就是無意義創(chuàng)新。

08、價(jià)格

高價(jià)不一定“離譜”，低價(jià)不一定“親民”，免費(fèi)更不是“白送”。價(jià)格是區(qū)分人群，吸引關(guān)注的最佳法寶。適當(dāng)?shù)膬r(jià)位，針對(duì)適配的人群。產(chǎn)品和價(jià)格不能成為消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，不論是經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，還是形象負(fù)擔(dān)。免費(fèi)是一個(gè)入口，大量吸引關(guān)注和用戶，通過這個(gè)入口引進(jìn)的“流量”，可以通過多種形式轉(zhuǎn)化成實(shí)際效益。

讓消費(fèi)者占到“看得到的便宜”，品牌才能占到大便宜。

09、樹敵

敵人使人進(jìn)步。有競(jìng)爭(zhēng)才有精彩度，有精彩度可以擴(kuò)大市場(chǎng)。加多寶王老吉的大對(duì)決，讓涼茶市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大。一人拾柴火不旺，眾人拾柴火焰高。

越了解敵人，就越了解市場(chǎng)。完美的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略并不是要成為餐飲市場(chǎng)第一，而是要成為獨(dú)特的，難以復(fù)制的。建立個(gè)性王國(guó)，自己制定規(guī)則，永遠(yuǎn)保持進(jìn)攻。

樹敵將就策略，跟旗鼓相當(dāng)?shù)膶?duì)手競(jìng)爭(zhēng)，除了智慧，更重要是勇氣。如果斗不過對(duì)手，就先跟著對(duì)手。

10、游戲

餐飲營(yíng)銷是一場(chǎng)游戲，該認(rèn)真認(rèn)真，該**。說到底，營(yíng)銷不只是賣貨，而是一場(chǎng)人和人團(tuán)隊(duì)和團(tuán)隊(duì)的游戲。利用游戲規(guī)則和套路，取得有利獲益。

把消費(fèi)者置于游戲過程之中，讓他們?cè)谟螒蛑匈徺I，在游戲中消費(fèi)，花了錢，享受到愉悅體驗(yàn)。超越他們的期望值，給他們游戲獎(jiǎng)勵(lì)，讓他們“常來玩”。

經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)是個(gè)嚴(yán)肅的事情，做好餐飲營(yíng)銷，首先要會(huì)玩。

11、娛樂

所有的行業(yè)，都是娛樂業(yè)。這是一個(gè)膚淺的時(shí)代，膚淺時(shí)代一個(gè)很重要的特征就是娛樂化。所以，在這樣的時(shí)代，一本正經(jīng)、高大上不接地氣的品牌沒有出路。品牌沒有什么了不起的，把自己置于消費(fèi)者的娛樂之中，跟消費(fèi)者一起游戲，讓消費(fèi)者喜歡品牌，這才是最重要的。

12、俗

自古曲高和寡，品牌就是要俗起來，越俗越有市場(chǎng)。要通俗，不要惡俗。在符合民風(fēng)、民俗、文化、傳統(tǒng)、主流文化和主流價(jià)值觀的基礎(chǔ)上，發(fā)掘品牌利益點(diǎn)，確定訴求，根據(jù)市場(chǎng)反饋不斷改進(jìn)，用貼切的俗品牌，去贏得市場(chǎng)。

不要想著飛天，老老實(shí)實(shí)當(dāng)個(gè)俗人，自有飛天的時(shí)候。

13、借勢(shì)

站在巨人的肩膀上，并不是說收獲巨人的成功，而是擁有巨人的眼界和視野。

小品牌傍大品牌，叫攀高枝，也叫借勢(shì)。傳播蹭熱點(diǎn)，叫隨大流，更叫借勢(shì)。

關(guān)鍵是在借勢(shì)中保持自己個(gè)性，借勢(shì)而不同勢(shì)，在借勢(shì)的時(shí)候大放異彩。

用雷軍的話說：占到風(fēng)口，豬都能飛起來。成功借勢(shì)三境界：用膽識(shí)應(yīng)勢(shì)（被動(dòng)接受），用洞察力借勢(shì)（主動(dòng)出擊），用創(chuàng)造力造勢(shì)（智慧引領(lǐng)）。

14、 非對(duì)稱

品牌不能一碗水端平，就是要厚此薄彼，就是要有所側(cè)重。對(duì)重要市場(chǎng)、重要渠道、重要消費(fèi)者群體，用最大精力提供最優(yōu)照顧，中國(guó)市場(chǎng)太大，不可能面面俱到。在一定范圍內(nèi)，先做好，再做大。

在不對(duì)稱的市場(chǎng)中磨練自己，逐漸發(fā)展到對(duì)稱。

15、 碎·營(yíng)銷

碎并不是真的碎，而是形散而神不散。網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，除了讓生活節(jié)奏越來越快，還讓我們每個(gè)人的時(shí)間都變成碎片化的時(shí)間，在自媒體興起之后尤其如此。

碎片化時(shí)代的到來，讓營(yíng)銷常態(tài)化，以往通過營(yíng)銷戰(zhàn)役的方式進(jìn)行營(yíng)銷，已經(jīng)越來越吃力不討好。利用自媒體等渠道，占據(jù)消費(fèi)者碎片時(shí)間，進(jìn)行細(xì)水長(zhǎng)流的營(yíng)銷，逐漸成為主流。

碎片時(shí)代的營(yíng)銷，要小處發(fā)力，大處著眼。站在宏觀視角制定營(yíng)銷策略。確定長(zhǎng)期品牌訴求，維護(hù)統(tǒng)一品牌形象，處理短期促銷和長(zhǎng)期營(yíng)銷關(guān)系。

16、試錯(cuò)

在錯(cuò)誤中，找到成功方法。對(duì)于成長(zhǎng)性品牌來說，離成功最近的路徑是曲線。成長(zhǎng)時(shí)多試錯(cuò)，成熟后少犯錯(cuò)。市場(chǎng)調(diào)研不能代替試錯(cuò)，當(dāng)餐飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)出現(xiàn)的時(shí)候，快速出手，抓住機(jī)會(huì)，然后在進(jìn)行中不斷調(diào)整。這樣遠(yuǎn)比把一切準(zhǔn)備好后再出手要明智的多，市場(chǎng)永遠(yuǎn)不等人，對(duì)誰都一樣。

試錯(cuò)的目的是為了糾錯(cuò)，最終走上正途。

文章來源：vip網(wǎng)賺之家，原文鏈接：https://www.kw517.com/index_9651.html

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