年關將至，年夜飯帶火了預制菜概念。
事實上，近兩年來，在懶人經(jīng)濟崛起、疫情宅家等多重因素的影響下，預制菜早已站上風口。先有“預制菜第一股”味知香登陸A股市場，后有王家渡食品、尋味獅等獲千萬元級融資，即便是傳統(tǒng)餐飲品牌西貝等企業(yè)也躬身入局。
日前在美團、盒馬開賣的年夜飯中，預制菜也成為了主角。值得一提的是，趣小面之后，陸正耀也將目光對準了預制菜。
而諸如每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、錢大媽等生鮮電商平臺也已紛紛入局。對于生鮮電商而言，燒錢換流量的時代已經(jīng)落幕。如今，集體入局預制菜賽道，他們又是否具備相應的優(yōu)勢？
這一期《新消費星球》攜手《夜間消費觀察》就這個話題征集各方意見，大家會怎么看這個話題呢？
山河（奇異消費觀財經(jīng)主編）
預制菜亦稱“半成品菜”，是指區(qū)別一般現(xiàn)炒現(xiàn)烹模式，運用標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備、加工制作，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用的菜品，這種不需要洗菜不需要擇菜的菜品，越來越受消費者喜歡，尤其是年輕的一代。
預制菜其實也不是新鮮事物，發(fā)展的歷程也有段時間了。不過那時候多是向B端銷售，而疫情的原因，餐飲行業(yè)、生鮮零售行業(yè)的供應商，才開始直接售賣C端用戶。
對于眾多的生鮮電商來說，這相當于一個新的銷售渠道。第一點，可以控制成本，第二點，可以增加保質(zhì)期，第三點，解決顧客不會烹飪的難題。
生鮮電商首先具備的就是，流量大，足夠撐起“預制菜品”的發(fā)展前景，但市場越大競爭就越激烈，未來能否持續(xù)運營，還要看各生鮮電商能否舍得“下血本”了。
劉政（餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者）
在預制菜這以概念火之前，盒馬和海底撈就已經(jīng)有在這方面耕耘，是因為針對B2B的火爆，這一概念才真正起來。也正因為B2B，所以預制菜本身存在競爭、標準化也足夠高。但是餐飲業(yè)、生鮮電商做預制菜紛紛開始對C端輸出之后，這個市場就多了一些不可預測性了。
生鮮電商擁有價格和渠道方面的優(yōu)勢，并且也有品牌背書和品質(zhì)保證。但生鮮電商也有覆蓋不到的一面。比如社區(qū)團購的用戶，社區(qū)團購的價格已經(jīng)是突破了低價，而用戶大多是對于配送速度沒有太高要求，但對價格卻極其敏感的群體。
所以生鮮電商只能通過提高食品品質(zhì)、增加食品品類、提高配送效率，來鞏固自己的客群，那些有健康、速食需求的年輕人，比如上班族、白領。
菌菌（珠三角營銷力主編）
從相關數(shù)據(jù)來看，近年來預制菜增長比例相當搶眼。
對于生鮮電商入場預制菜賽道，對于賽道上的垂直玩家而言，肯定會帶來不小的威脅。它們擁有著前置倉、社區(qū)店、團長采購等多模式快速發(fā)展，在精準營銷的基礎上，將菜品報廢率降到最低，從而可以抓住年輕消費群體。
但目前，預制菜市場還需要更多頭部企業(yè)參與，以更高質(zhì)量、更安全的食品滿足消費者；同時也需要強有力的監(jiān)管手段和相關標準約束行業(yè)，促進預制菜能夠更穩(wěn)固地拓展市場。
彭彭（新消費行業(yè)從業(yè)者）
預制菜其實也不是新鮮事物，發(fā)展的歷程也有段時間了。不過那時候多是向B端銷售，而疫情的原因，餐飲行業(yè)、生鮮零售行業(yè)的供應商，才開始直接售賣C端用戶。
對于一些生鮮電商來說，做預制菜最大的優(yōu)勢有價格以及渠道。首先是成本，作為生鮮電商絕對有著價格更低以及最優(yōu)的品質(zhì)的產(chǎn)品，如今的消費者看重的除了價格那就是品質(zhì)，所以生鮮電商優(yōu)勢比傳統(tǒng)的預制菜企業(yè)更具性價比優(yōu)勢。
另外，對于眾多的生鮮零售供應商來說，絕對是新的銷售渠道。預制菜的受眾群體也從b端到了受眾面更廣的c端，所以生鮮電商做預制菜之后還會有更大的市場。
橙子（互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者）
具備相應優(yōu)勢，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜這類生鮮電商們依據(jù)其生鮮電商平臺特性發(fā)力C端，而年輕一代是預制菜C端市場的消費主力，新零售渠道通過提供更快速、更方便、更低成本的預制菜滿足C端用戶需求，這讓生鮮電商平臺具有渠道方面的優(yōu)勢，更能針對消費者銷售。
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文章來源：新消費星球
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